Sunday random moments

Ha sido un buen fin de semana en casa, disfrutando del sol  y en casa, cosiendo y cocinando un poco... en el jardín las flores siguen brotando, mis suculentas están esplendorosas y algunas con flor, como la de la foto (que no conozco su nombre real)...   Camila ha estado muy apegada a mí siguiéndome dentro y fuera de casa, ya no tan apartada como antes y eso me encanta!

Has been a wonderful weekend here, we were enjoying the sun having great moments at home, sewing and cooking a bit... the garden continuous blooming and my succulents are just gorgeous and a few of them are flowering, like the one in the photo (I don't know the real name)... Camilla has been so close to me, inside or outside of home, just following my steps, and I love it!

espero que todos estén pasando un lindo domingo!

hope all of you are having a lovely sunday!

...y la receta del arroz con leche la encuentras aquí
...and you can find the rice pudin recipe here  

corner view: on my kitchen counter

Nosotros pasamos mucho tiempo en nuestra pequeña cocina, así que esta vez cv será de comida, de algo que preparo constantemente, el guacamole, que aunque me encanta y lo puedo comer todo el año, definitivamente creo que los meses cálidos se prestan más para su fresco sabor... aquí les comparto mi versión, en tiempo para los próximos días de primavera.... we spend many time at our small kitchen, so this time is about something I make a lot: guacamole, and I have to say even when I love it and I can eat it all the year, I think warm months are the best time to enjoy it's fresh taste... so I share my version here, just in time for the spring days that are comming...

necesitas:

3-4 aguacates maduros

1/4 de una cebolla morada picada

2 pepinos pequeños picados en cuadros pequeños

jugo de uno 1 o 2 limones (fresco)

sal y pimienta

what you need:

3-4 avocados

1/4 purple onion (fine chopped )

2 small cucumbers (fine chopped)

the juice of 1-2 lemons (fresh)

salt and fresh ground black pepper

El aguacate se saca de la cáscara con una cuchara y se mezcla con todos los ingredientes, cuidando de incorporar con cuidado para que no quede hecho puré... prueba el sazón y listo! The avocado pulp are removed from the shell with a spoon and mix it with all ingredients, taking care while incorporate to not make puree, check the seasoning and it's done!

feliz corner view!

happy corner view!

...para visitar más cocinas alrededor del mundo, ve con Francesca
...take a look of many kitchens around the world with Francesca

pumpkin cake

Estuve buscando recetas sobre pan de calabaza en internet y en algunos libros. Las probé, les agregué algunos ingredientes y descarté otros tantos y una vez que obtuve el pastel que más me gustó, con gusto aquí les comparto la receta.... ...deliciosa y fácil de hacer...

I was looking for pumpkin cake recipes on the Internet and some cook books. I tried some of those, I added some ingredients and anothers was discarded and once that I had the cake that I liked, gladly I'm sharing the recipe here... ...yummy and easy to make.

Ingredientes:

2 tazas de pure de calabaza fresco o enlatado (si quieres saber cómo se hace pincha aquí)
3 huevos
1 taza de aceite de canola
3/4 de taza de leche o jugo de naranja
1 1/2 taza de azúcar morena
4 tazas de harina integral
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharaditas de polvo para hornear
2 cucharadas de canela
3/4 de semillas de calabaza peladas
1/2 taza de nuez picada
1/2 taza de arándanos deshidratados

Ingredients:
2 cups of homemade pumpkin puree, or canned (want to know how make it? click here)
3 eggs
1 cup of canola oil
1 1/2 cup of brown sugar
3/4 cup of milk or orange juice
4 cups of whole wheat flour
1/2 teaspoon of salt
2 teaspoons of baking soda
2 teaspoons of baking powder
2 spoons of cinnamon
1/2 cup of peeled pumpkin seeds
1/2 cup of dried cranberries
1/2 cup of chopped nuts

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C. En un tazón mezclar el azúcar con todos los ingredientes húmedos. Incorporar los ingredientes secos y al final poner las semillas, nueces y arándanos y batir hasta que queden bien incorporados.
Vaciar en moldes y honear por aproximadamente 40-50 minutos o hasta que insertes un palillo y éste salga limpio. Desmolda, deja enfria y disfruta!
La receta es suficiente para hacer una rosca o dos moldes de barra.

Instructions:
Preheat the oven to 350°F. Beat all wet ingredients with the sugar until they be smooth. Combine dry ingredients and then put the seeds, nuts and cranberries. Mix together thoroughly until entirely moistened and well-blended. Bake for 40-50 minutes or until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean.Turn out of the pan and let cool and enjoy!
Makes two loaf or a bundt pan.
 
El pan puede quedar un poco húmedo y es delicioso con o sin alguna cobertura o mermelada. This cake can be a little moist and is truly delicious with or without a topping.

...disfruta en casa el olor al hornear... feliz viernes!

...and enjoy the baking smell in home... have a happy friday!

Perfect saturday morning: homemade granola

Después de ver distintas recetas en muchos lugares, en inglés y español, esta es mi versión: After seeing diferents recipes at many places, in english and spanish, this is my version:

4 tazas de hojuelas de avena
1/2 taza de hojuelas de coco sin endulzar
1/2 taza de amaranto
4 cucharadas de semillas de linaza
3 cucharadas de semillas de sésamo (ajonjolí)
1/4 de taza de semillas de girasol o calabaza
1/2 taza de nueces mixtas picados
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de sal
1/4 taza de azúcar morena
1/4 taza de aceite de canola
3 cucharadas de miel
1 cucharada de jarabe de maple puro
2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
2 tazas de frutas secas mezcladas

Precalienta el horno a 180°C. En un tazón grande, combina todos los ingredientes excepto los frutos secos. Revuelve bien para incorporar. Extiende la mezcla en la bandeja para hornear, en una capa uniforme. Hornea de 20 a 30 minutos (dependiendo de lo dorado que te gustaría), revolviendo cada 8 minutos. Retira la granola del horno y deja enfriar completamente. Una vez que la mezcla de granola está fría, agregar y mezclar la fruta seca....... y a disfrutar!!!

4 cups oats flakes

1/2 cup unsweeteend coconut flakes
1/2 cup amaranth
4 tablespoons flax seeds
3 tablespoons sesame seeds
1/4 cup sunflower or pumpkin seeds
1/2 cup mixed nuts, chopped
2 teaspoons cinnamon
1 teaspoon salt
1/4 cup brown sugar
1/4 cup canola oil
3 tablespoons honey
1 tablespoon pure maple syrup
2 teaspoons pure vanilla extract
2 cups mixed dried fruit

Preheat the oven to 360 °F. In a large bowl, combine all the ingredients except the fruit. Stir well to incorporate. Spread the mixture on a baking sheet, spreading it out into an even layer. Bake for 20 to 30 minutes (depending on the depth of golden you want), stirring every 8 minutes. Remove the granola from the oven and and cool completely. Once the granola is cool, mix in the dried fruit..... and enjoy!!!

something quick and good...!

creo que es verdaderamente fácil disfrutar de pequeños placeres... pero a veces tardamos más en decidir hacer las cosas que lo que podríamos tardar haciéndolas... la otra noche hice un pastel volteado de arándanos... no es la primera vez que lo hago y sólo fueron 15 minutos de preparación... lo primero que pensé al probarlo fue: ¡porque me tardé tanto en hacerlo de nuevo!

I think is really easy enjoy small pleasures ... but sometimes it took longer to decide what things to do than the time we could take doing things... ...last night I made a cranberry upside down cake ... is not the first time I make it and takes just 15 minutes of preparation ... my first thought after taste it was: why I took so long do it again!

La receta es del libro Williams Sonoma, "Cocina al Instante: Postres", pero puedes encontrarla gratis aquí. The recipe is from the book: Williams Sonoma, "Cocina al instante: Postres", but you can find it for free here.

enjoy!!!

simple things who makes my day

encontrarme con ellos en el camino, cuando vuelvo del trabajo...

find those guys on the road when I get back from work...

salir a caminar con Alex y que Gumaro esté con nosotros...
take a walk with Alex and Gumaro is with us...

pan de plátano del horno de mi cocina
banana cake from my kitchen

frambuesas! raspberries!

Las canciones de Lucio

Lucio's songs...

tener algo en la máquina de coser para trabajar, que me haga sentir creativa...! have something on the sewing machine to work with, that makes me feel creative...!

y a ti qué cosas te hacen el día?

and what things make your day?

julio / july

Te gusta la nieve? y la canela? A mí sí, ambos. Me encantan los helados y el sabor de la canela me gusta muchísimo, así que decidí comenzar el mes con un delicioso helado de canela hecho en casa. Hace tiempo encontré muchas recetas en internet, las fui probando y modificando, hasta que finalmente me gustó el resultado y a partir de entonces es la que siempre preparo. Espero que te guste:

Helado de canela:

1 litro de leche
1 taza de crema
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de azúcar morena
4 palos de canela

1 cucharadita de canela en polvo

5 yemas

La leche, azúcar morena, canelas y crema se ponene en una olla a fuego medio-alto, moviendo constantemente y cuando comience a hervir, bajar el fuego unos minutos y apartar. Las yemas y azúcar se baten a velocidad media. La leche se vuelve a poner a fuego muy bajo y se agregan 2 tazas de leche tibia a las yemas y se baten; después se incorporan al resto de la leche, moviendo constantemente y esperando unos minutos pero cuidando que no hierva. Se aparta del fuego y se deja enfriar. Poner en el refrigerador por 6 horas mínimo, se cuela y se pone en la máquina de helados. Rinde aproximadamente 1 1/2 litros. Yo uso esta máquina de helados y funciona muuuy bien! vale cada peso que cuesta!

pd. Si mi traducción o mi explicación no es muy buena o tienes dudas, por favor házmelo saber!

Do you like ice cream? and cinnamon? I do both. I love ice cream and the taste of cinnamon, so I decided to start the month with a delicious home made cinnamon ice cream . Time ago i found many recipes about it on the internet, and i was tested and modified until finally i liked the result and then it is always ready. I hope you like:

Cinnamon ice cream:

1 liter of milk

1 cup sour cream

1/2 cup sugar

1/2 cup brown sugar

4 cinnamon sticks

1 teaspoon ground cinnamon

5 egg yolks

Milk, brown sugar, cinnamon and cream is put into a pot to medium-high heat, stirring constantly and when it starts to boil, lower the heat a few minutes away. The yolks and sugar whip up with a medium speed. Add 2 cups of warm milk to yolks and whip up, then add the yolks mix to the rest of the milk and put on the low heat, stirring constantly and waiting a few minutes but be careful not to boil. Away from heat and cool. Put in fridge for 6 hours minimum, strain the mix and put in the ice cream machine. Makes about 1 1/2 liters. I use this ice cream machine and works really fine! worth every penny!

ps. if the translation or my explanation is not very good or you have questions, please let me know!

ah!! y gracias a mi amorcito, por las deliciosas fotos! Ah!!, thanks to my sweetheart, for the delicious photos!

sopa de verduras! / Vegetable soup!

Buenísima y muy sencilla de preparar, aquí mi receta:

Sopa de verduras.

3-4 calabacitas
3 zanahorias
1 papa grande
1/2 litro de agua hirviendo
1/2 litro de leche
aceite de oliva
sal y pimienta entera
queso rallado (opcional)

Las verduras se ponen en el agua hirviendo hasta que estén cocidas. Se retiran del fuego y se licúan con la leche. En una olla a fuego medio, se pone el aceite de oliva y se agrega el puré de las verduras. Se le pone el resto del agua en donde se cocieron los vegetales, se agrega sal y pimienta recién molida y una vez que la sopa haya comenzado a hervir, se bate y se apaga el fuego.

En tiempo de calor se puede servir tibia y se puede acompañar con queso rallado o cuadritos de aguacate.

Buen provecho!!

Excellent and very easily prepared, here is my recipe:

Vegetable soup.

• 3-4 baby zucchini
• 3 carrots
• 1 large potato
• 2 cups of boiling water
• 2 cups of milk
• olive oil
• salt
• pepper whole
• grated cheese (optional)

The vegetables are put in boiling water until cooked. Are removed from the heat and grind with the milk. In a saucepan over medium heat, put the olive oil and add the blended vegetables. It puts the rest of the water where the vegetables cooks, add salt and freshly ground pepper and soup once it has started to boil, and off the fire. In hot weather can be served warm and can be accompanied with grated cheese or slices of avocado. Bon appetit!

nopales

Me encanta cocinar, pero no me gusta mucho complicarme con recetas extrañas y difíciles de hacer. Casi siempre cocino algo rápido y sencillo, pero sin sacrificar sabor... El otro día preparé unos nopales que le gustan mucho a mi marido, con una receta que ya tengo mucho tiempo preparando, pero que me gusta mucho porque es simple, rápida, nutritiva y además barata. Hoy los comimos recalentados y aquí comparto mi receta:

Nopales con chipotle


ingredientes:

3/4 kg de nopales limpios y lavados picados en cuadritos
4 jitomates picados en cubos
1/2 cebolla picada muy fina
250 gr. de tocino ahumano de cerdo o pavo, rebanado y picado no muy pequeño.
1 lata pequeña de chiles chipotles adobados.


El tocino se pone a fuego medio-alto en un sartén para que comience a dorar. Cuando ha soltado la grasa y se ha dorado, se agrega la cebolla. Una vez acitronada se agrega el jitomate y luego los nopales, se revuelve todo con una pala. Se agregan 2 a 3 chiles chipotles y 2 cuacharadas del adobo de los mismos. Con la pala se machacan en el mismo sartén los chiles, se revuelve y se tapa. Bajar el fuego y cocinar por 10 minutos aproximadamente.


No agrego sal, porque me parece que con lo salado del tocino es suficiente.
Yo trato de que quede un poco picosa, pero no mucho para que cualquiera la pueda comer, pero la cantidad de chile puede variar, incluso sólo poner el puro adobo que traen los chiles en la lata.

Puede ser acompañamiento de un platillo de carne o comerlo así solo, con tortillas o tostadas.


Buen provecho!!!

mi pan favorito (de plátano!!!)

Creo que todos tenemos cosas favoritas: color, estación del año, número, bebida, comida, música, película, etcétera.

Mi pan favorito es el de plátano. Cada vez que lo como, me transporto a mi niñez y me encanta. Tal vez por eso es que lo hago de forma constante y me queda bueno. Eso sí, siempre que lo voy a hacer, preparo mucha masa, para llenar mi horno al máximo y compartir con amigos o familia.

Ayer en la tarde me puse a hornear un poco de este pan buenísimo y aquí les comparto mi receta familiar:

Pan de plátano:

1/2 barra de mantequilla

1 taza de azúcar

2 huevos

1 cuacharadita de bicarbonato

1/4 de cucharadita de sal

2 tazas de harina

4 plátanos maduros machacados con 2 cucharadas de leche

nuez picada al gusto

Precalentar el horno a 180 °C . La mantequilla y el azúcar se baten hasta que no tengan grumos, se agregan los huevos y se siguen batiendo. Se ciernen la sal, harina y bicarbonato y se incorporan a la mezcla de mantequilla sin dejar de batir. Se agrega el plátano y la nuez y se incorpora todo. Se pasa a uno o varios moldes previamente engrasados y se hornea durante 40 minutos aproximadamente.

Lo ideal es comerlo calientito, acompañado de un buen vaso de leche fría, aunque este pan aguanta perfectamente varios días y siempre está delicioso!

Tip. Yo trato de tener siempre plátanos maduros para hacer en cualquier momento pan: cuando los plátanos en el frutero se van poniendo obscuros y ya nadie los come, los meto al congelador y así los voy almacenando y los saco 1 hora antes de empezar a preparar la masa y siempre están buenísimos y dulces!!